[台中] 校園食農教育從小做起 自己種菜 利用廚餘堆肥 親身體會食物的來源 吃得健康又美味

食安健康與我們的生活習習相關，台中市政府專注於推廣校園「食農教育」從小扎根，孩子們在學校就有機會體驗親手栽種自己吃的食物，觀察絲瓜、茄子、菜豆、青菜、蔥、香菇、紅藜、芋頭、地瓜…等長成果實的過程，採收、清洗再烹煮到餐桌上，獲得滿滿成就感的同時又能吃得美味、健康！同時可將剩餘的食材捐贈給食物銀行、幫助弱勢團體，體驗到施比受更有福的正面能量。

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霧峰農工

地址：台中市霧峰區中正路1222號
電話：04-23303118

位於霧峰區的霧峰農工是台中市推動食農教育相當績優的學校之一，透過實際走訪霧峰農工的彈性課程，讓我們可以更了解學生們在學校所學習到的食農教育，自己種菜栽培、利用廚餘堆肥、採收新鮮的食材、清洗、烹調，親身體會食物的來源。

 

霧峰農工推廣食農教育行之有年，以食農永續為核心，把在地糧食融入課程，推動低碳飲食、友善蔬菜種植、堆肥實作，達到生態節能與減碳。校區最側邊井然有序的種植了整片菜園，全都是教職員與學生辛勤栽種的美好成果，有種自給自足的滿足感！

 

旁邊的走廊上方適合栽種藤類的蔬果，同時走廊展示了近年來霧峰農工在推廣食農教育的點滴與生活照，課程之豐盛讓人羨慕不已。

 

除了自己栽種自己吃，霧峰農工更將栽種的有機蔬菜捐贈給食物銀行，一起將愛心分享出去，並榮獲了教育部教學卓越獎。

 

霧峰農工 食農教育 菜園

學生們固定會到菜園巡視、除雜草、除蟲，同時觀察栽種的蔬果狀況，每天每天都在熱烈期待著蔬果越來越成熟！

 

從蔬果小寶寶開始觀察，過程就像母親孕育著孩子般，珍惜、呵護著，期待蔬果快快長大！這天剛好看到絲瓜小寶寶，真的太可愛了！

 

可以採摘蔬果的時刻最讓人興奮，學生們不畏炙熱又熱情的陽光，滿心期待的尋找成熟的菜豆、同時仔細將已成熟的菜豆摘下。

 

很快在菜園的每個學生手上都收獲滿滿，此刻的成就感不言而喻！霧峰農工的菜園可以收成如此肥美的蔬果，秘訣就是採用廚餘堆肥，這就是最天然、沒有化學、農藥的肥料，讓人吃得健康又安心！

 

一整排高大挺拔的青蔥，收成後煮個蔥花蛋超營養！

 

這顆就是被稱為天堂來的果實、營養價值豐盛的木鱉果，在菜園裡也是長得又大又漂亮，單手都快抓不住！

 

霧峰農工後方還有另一片小菜園，種植了不同的蔬果，相同的是都採用天然廚餘堆肥，長得特別好！

 

霧峰農工菜園裡的秋葵又大又脆，採收後好開心！汆燙後就可以直接吃的秋葵，富含黏黏汁液很顧胃和腸道，營養價值極高。

 

茄子也是超級大，霧峰農工特別推薦茄子炒蛋，營養又好吃！

 

霧峰農工 食農教育 香菇太空包

香菇太空包是相當具經濟利益，可以收成好多次香菇，太空包廢棄下來的腐植土還可再利用變成培養土。東仔每次從香菇太空包採收長大的香菇都超開心，香菇拿來煮湯或是熱炒都好吃！

 

看著太空包從無到慢慢長出香菇，香菇再一天天變大，香菇太空包的成長過程與速度讓人超興奮。

 

在霧峰農工可以透過彈性課程化身成為開心小農夫，親身體驗、學習食農教育，自己吃的蔬菜自己種超棒！

 

霧峰農工 食農教育 切菜

採摘下來的蔬果經過清洗後即可進行切菜，整個流程都由學生親自實際操作。

 

青菜、香菇根部的部份在切下來後，記得收集起來，這也是食農教育中很重要的一環，所有食材都可循環利用，不論是切下來的食材根部或是中餐的廚餘，都可再次利用做廚餘堆肥，完全不浪費。

 

在校園可以做到的食農教育相當完整，學生們手上的各種食材都是在學校的菜園裡栽種的，自給自足完全不成問題！在學校菜園大量採收的蔬果除了直接在學校烹調，還能讓學生們帶回家與家人一起分享收成的 喜悅，同時還能分送到食物銀行，霧峰農工的彈性課程真的超棒，而且不限科系的學生，只要有興趣都可以來選修學習，讓學生們依興趣再多發展一項才能！

 

霧峰農工 食農教育 烹煮

新鮮的茄子切細後跟蛋一起煎，就是味道超棒又營養滿分的茄子炒蛋，霧峰農工特別推薦這道美味的茄子炒蛋！菜園裡種植的蔥或九層塔，拌在蛋裡也很適合，九層塔蛋、香煎蔥蛋都是簡單又有滿滿蛋白質的一道菜，大人、小孩都很適合！

 

直接從菜園上桌的空心菜青脆又鮮嫩，清炒或是搭配牛肉、炒蛋都適合！

 

從香菇太空包採下來的香菇就是雞湯不可或缺的，熱騰騰的雞湯美味又鮮甜，搭配香菇更是營養加倍！香菇雞湯的香氣撲鼻而來，讓人忍不住食指大動，是孩子們成長過程最佳的補湯！

 

這一道道色香味俱全的菜色全出自霧峰農工的學生，從產地到餐桌，這過程說真的並不容易，透過食農教育可以讓孩子深刻的體驗食物的來源，而不是從繪本的圖片或是影片而來，自己親身、親手做過，更能珍惜、了解吃進肚子裡的食物有多珍貴及健康，非常有意義！

 

霧峰農工 食農教育 廚餘堆肥

菜園不需另外購買肥料，透過友善堆肥，利用剩下的根莖、菜葉，加上土、米糠、粗糠，放上3 ~ 6個月後，就會完全無法看到食物的原型，而化做土，天然無毒的肥料讓菜園裡的每樣蔬果都特別豐碩！

 

首先將原本要丟棄的菜根、菜葉、菜渣收集起來，再細細切碎，再倒入廚餘桶。

 

廚餘上方鋪上一層土，需完全蓋住廚餘。

 

再倒入薄薄一層可幫助發酵的米糠。

 

接著再重複動作，再倒入廚餘、土和米糠。

 

廚餘堆肥桶大約一個星期後就會開始發酵，同時變成液態肥。霧峰農工特製的廚餘桶可以直接轉開水龍頭，讓液態肥流出來，要注意的是這時候會有非常重的味道！

 

東仔常常會跟我們分享在學校種植的蔬果過程，每個活動都如數家珍的介紹；在家種香菇太空包也是每天仔細觀察太空包的變化，滿心期待香菇長大，原本不喜歡吃香菇、青菜的東仔，也因為自己親手栽種而願意嘗試，這也算是意外的收獲了！期望校園食農教育可以讓孩子們更喜愛每一樣蔬菜！

 

實際走一趟霧峰農工所推廣的食農教育，讓人看到滿滿的感動，學生們不畏辛勞的在菜園栽種蔬果、整地翻土，平時還要巡視菜園、除雜草、觀察蔬果的生長狀況。到了可以收成的時刻，那絕對是無可替代的成就感與開心！食農教育不只在於自己種菜，更多的是推廣低碳飲食、低碳生活，對我們所居住的地球更友善、更健康，這是對我們的下一代最重要的許諾！

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