[台中] 校園食農教育從小做起自己種菜利用廚餘堆肥親身體會食物的來源吃得健康又美味 @猴子【東】遊記

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食安健康與我們的生活習習相關，台中市政府專注於推廣校園「食農教育」從小扎根，孩子們在學校就有機會體驗親手栽種自己吃的食物，觀察絲瓜、茄子、菜豆、青菜、蔥、香菇、紅藜、芋頭、地瓜…等長成果實的過程，採收、清洗再烹煮到餐桌上，獲得滿滿成就感的同時又能吃得美味、健康！同時可將剩餘的食材捐贈給食物銀行、幫助弱勢團體，體驗到施比受更有福的正面能量。

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霧峰農工

地址：台中市霧峰區中正路1222號
電話：04-23303118

位於霧峰區的霧峰農工是台中市推動食農教育相當績優的學校之一，透過實際走訪霧峰農工的彈性課程，讓我們可以更了解學生們在學校所學習到的食農教育，自己種菜栽培、利用廚餘堆肥、採收新鮮的食材、清洗、烹調，親身體會食物的來源。

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霧峰農工推廣食農教育行之有年，以食農永續為核心，把在地糧食融入課程，推動低碳飲食、友善蔬菜種植、堆肥實作，達到生態節能與減碳。校區最側邊井然有序的種植了整片菜園，全都是教職員與學生辛勤栽種的美好成果，有種自給自足的滿足感！

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旁邊的走廊上方適合栽種藤類的蔬果，同時走廊展示了近年來霧峰農工在推廣食農教育的點滴與生活照，課程之豐盛讓人羨慕不已。

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除了自己栽種自己吃，霧峰農工更將栽種的有機蔬菜捐贈給食物銀行，一起將愛心分享出去，並榮獲了教育部教學卓越獎。

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霧峰農工食農教育菜園

學生們固定會到菜園巡視、除雜草、除蟲，同時觀察栽種的蔬果狀況，每天每天都在熱烈期待著蔬果越來越成熟！

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從蔬果小寶寶開始觀察，過程就像母親孕育著孩子般，珍惜、呵護著，期待蔬果快快長大！這天剛好看到絲瓜小寶寶，真的太可愛了！

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可以採摘蔬果的時刻最讓人興奮，學生們不畏炙熱又熱情的陽光，滿心期待的尋找成熟的菜豆、同時仔細將已成熟的菜豆摘下。

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很快在菜園的每個學生手上都收獲滿滿，此刻的成就感不言而喻！霧峰農工的菜園可以收成如此肥美的蔬果，秘訣就是採用廚餘堆肥，這就是最天然、沒有化學、農藥的肥料，讓人吃得健康又安心！

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一整排高大挺拔的青蔥，收成後煮個蔥花蛋超營養！

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這顆就是被稱為天堂來的果實、營養價值豐盛的木鱉果，在菜園裡也是長得又大又漂亮，單手都快抓不住！

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霧峰農工後方還有另一片小菜園，種植了不同的蔬果，相同的是都採用天然廚餘堆肥，長得特別好！

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霧峰農工菜園裡的秋葵又大又脆，採收後好開心！汆燙後就可以直接吃的秋葵，富含黏黏汁液很顧胃和腸道，營養價值極高。

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茄子也是超級大，霧峰農工特別推薦茄子炒蛋，營養又好吃！

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霧峰農工食農教育香菇太空包

香菇太空包是相當具經濟利益，可以收成好多次香菇，太空包廢棄下來的腐植土還可再利用變成培養土。東仔每次從香菇太空包採收長大的香菇都超開心，香菇拿來煮湯或是熱炒都好吃！

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看著太空包從無到慢慢長出香菇，香菇再一天天變大，香菇太空包的成長過程與速度讓人超興奮。

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在霧峰農工可以透過彈性課程化身成為開心小農夫，親身體驗、學習食農教育，自己吃的蔬菜自己種超棒！

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霧峰農工食農教育切菜

採摘下來的蔬果經過清洗後即可進行切菜，整個流程都由學生親自實際操作。

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青菜、香菇根部的部份在切下來後，記得收集起來，這也是食農教育中很重要的一環，所有食材都可循環利用，不論是切下來的食材根部或是中餐的廚餘，都可再次利用做廚餘堆肥，完全不浪費。

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在校園可以做到的食農教育相當完整，學生們手上的各種食材都是在學校的菜園裡栽種的，自給自足完全不成問題！在學校菜園大量採收的蔬果除了直接在學校烹調，還能讓學生們帶回家與家人一起分享收成的喜悅，同時還能分送到食物銀行，霧峰農工的彈性課程真的超棒，而且不限科系的學生，只要有興趣都可以來選修學習，讓學生們依興趣再多發展一項才能！

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霧峰農工食農教育烹煮

新鮮的茄子切細後跟蛋一起煎，就是味道超棒又營養滿分的茄子炒蛋，霧峰農工特別推薦這道美味的茄子炒蛋！菜園裡種植的蔥或九層塔，拌在蛋裡也很適合，九層塔蛋、香煎蔥蛋都是簡單又有滿滿蛋白質的一道菜，大人、小孩都很適合！

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直接從菜園上桌的空心菜青脆又鮮嫩，清炒或是搭配牛肉、炒蛋都適合！

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從香菇太空包採下來的香菇就是雞湯不可或缺的，熱騰騰的雞湯美味又鮮甜，搭配香菇更是營養加倍！香菇雞湯的香氣撲鼻而來，讓人忍不住食指大動，是孩子們成長過程最佳的補湯！

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這一道道色香味俱全的菜色全出自霧峰農工的學生，從產地到餐桌，這過程說真的並不容易，透過食農教育可以讓孩子深刻的體驗食物的來源，而不是從繪本的圖片或是影片而來，自己親身、親手做過，更能珍惜、了解吃進肚子裡的食物有多珍貴及健康，非常有意義！

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霧峰農工食農教育廚餘堆肥

菜園不需另外購買肥料，透過友善堆肥，利用剩下的根莖、菜葉，加上土、米糠、粗糠，放上3 ~ 6個月後，就會完全無法看到食物的原型，而化做土，天然無毒的肥料讓菜園裡的每樣蔬果都特別豐碩！

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首先將原本要丟棄的菜根、菜葉、菜渣收集起來，再細細切碎，再倒入廚餘桶。

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廚餘上方鋪上一層土，需完全蓋住廚餘。

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再倒入薄薄一層可幫助發酵的米糠。

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接著再重複動作，再倒入廚餘、土和米糠。

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廚餘堆肥桶大約一個星期後就會開始發酵，同時變成液態肥。霧峰農工特製的廚餘桶可以直接轉開水龍頭，讓液態肥流出來，要注意的是這時候會有非常重的味道！

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東仔常常會跟我們分享在學校種植的蔬果過程，每個活動都如數家珍的介紹；在家種香菇太空包也是每天仔細觀察太空包的變化，滿心期待香菇長大，原本不喜歡吃香菇、青菜的東仔，也因為自己親手栽種而願意嘗試，這也算是意外的收獲了！期望校園食農教育可以讓孩子們更喜愛每一樣蔬菜！

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實際走一趟霧峰農工所推廣的食農教育，讓人看到滿滿的感動，學生們不畏辛勞的在菜園栽種蔬果、整地翻土，平時還要巡視菜園、除雜草、觀察蔬果的生長狀況。到了可以收成的時刻，那絕對是無可替代的成就感與開心！食農教育不只在於自己種菜，更多的是推廣低碳飲食、低碳生活，對我們所居住的地球更友善、更健康，這是對我們的下一代最重要的許諾！

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